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重庆，古称渝州，简称渝，巴渝之地，鸾翔凤集，物华天宝。重庆菜，亦称渝菜，乃川菜之主要家数，以麻辣鲜香、味型千般著称于世。古之巴东说念主，善烹饪，尤擅长使用辣椒与花椒等调料，为重庆菜之麻辣口味奠定了坚实基础。巴渝之地，安静湿润，食材丰富，为厨师们提供了无穷的创作灵感。诸如老四川全牛宴，一头牛从新到尾，从里到外，均能总共入馔，烹出千般适口，数十说念菜皆是牛的化身，从中可窥见数千年牛羊烹饪之精妙。又如重庆全羊宴，凭据全羊躯干各部肌肉组织散布之异，袭取不同烹饪相貌，作念出色、形、味、香各别之好菜，并冠之以稳重如意之名，令东说念主有目共赏。图片
且说重庆之宴席，不仅负责食材之丰富、烹饪之深通，更蕴含深厚之历史文化底蕴。如开州八大碗，其历史可追忆至古代，彼时开县东说念主将鸡鸭鱼肉等食材悉心烹制，用传统大土碗盛放，待筵席开启，繁荣兴旺之菜品轮番上桌，蔚为壮不雅。又如山城坝坝宴，乃重庆传统宴席之一，也称“活水席”，每逢婚丧喜事，乡民们便在自家院坝上搭厨设灶，摆上几十张桌举办宴席，限制强大，吵杂超卓。图片
亘古亘今，重庆之名宴，犹如灿艳星辰，点缀于巴渝地面之上。如巫溪土豆宴，以土豆为主要食材，通过蒸、煮、炒、炸、烘等厨艺，辅以巫溪腊肉等原料，制作放洋芋丝粑粑、锅粑洋芋等适口好菜，令东说念主馋涎欲滴。又如荷花宴，以荷花、荷叶、藕、莲果为主要食材，流行于大足、涪陵等地，清新好意思丽，别具一格。算作重庆东说念主，连重庆的“十大名宴”都不晓得，是不是有点莫名？图片
1：山城坝坝宴。神话在清乾隆年间，由于五风十雨、五谷丰登，农民们便在田间院坝设席庆丰充。自后，这种酒菜舒服发展成了冠婚怀念、生朝满日、春酒会酒等场合的传统宴席，因多在农村田间院坝里举行，故得名“田席”，后又因常摆在农家院坝而被称为“坝坝宴”。山城坝坝宴时时是在露天局势举行，限制可大可小，数十上百东说念主聚在一都，在一阵鞭炮响后，于漫天青烟中坐于一张张圆桌旁，伸箸畅食，碰杯狂饮。不迢遥，遍地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，繁荣兴旺；浅易的案板上堆满菜肴、餐具，一碗碗菜活水相似地端上桌子。这种宴席以“活水席”的体式进行，即因为桌子有限，吃饭的东说念主多，要摆几轮，是以用餐时候长、开脱派遣。东说念主们不错大声寒暄，在席间举起羽觞窜到其他桌去敬酒，吃完结饭还不错把桌子打理干净，径直原地从就餐模式切换到棋牌文娱模式，氛围强烈而兴隆。图片
2：老四川全牛宴。老四川的看家本事在于烹牛，一头牛从新到尾，由里到外，牛的每一个部位都是一说念名菜。她独创的百种牛馔独步山城，并在中华食坛独树一帜。整桌宴席全部由“牛”加工而成，再辅以五谷杂粮精制而成的良好面食，卓越一个“牛”字和一个“全”字，寓意“牛气冲天，五谷丰登”。全牛宴的菜肴种类丰富千般，从牛嘴到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨直到下水等，每一个部位都被悉心烹制成一说念适口好菜。其中最引东说念主镇静的即是“三汤三肉”、“一肚”。“三汤”即清炖牛肉汤、沙参牛尾汤、枸杞牛鞭汤，每汤前后需吞吐骨、浸漂、煨炖、看火、掠沫、滤渣等九说念工序，汤色通晓，香气扑鼻，滋味甘醇。“三肉”是灯影牛肉、精毛牛肉和火鞭牛肉，肉质鲜活，口感丰富，令东说念主回味无穷。尤其是灯影牛肉，作念工回顾，调味显然，口感悠长，制品红亮泛彩，香气袭东说念主，遇齿立散，诸味泉涌，用之束缚，曾荣获国度级金鼎奖。“一肚”即白汁牛肚，口感致密，滋味鲜好意思，是门客们必点的好菜之一。图片
3：开州八大碗。据传，那时开州地区的住户为了庆祝丰充、婚丧嫁娶等遑急时刻，便会在家中设席管待九故十亲。由于当地的食材丰富，烹饪武艺深通，因此舒服造成了独具特色的八大碗宴席。开州八大碗，整桌宴席由八碗菜肴构成，每一碗都是一说念佛典好意思食。这八大碗包括开州头碗、笋子肉丝、鱼香八块鸡、豆腐丸子、粉蒸肉、豆瓣肘子、一字烧白、剁鱼等。每一说念菜肴都懒散着诱东说念主的香气，让东说念主馋涎欲滴。开州头碗算作宴席的开场菜，以其专有的造型和口感获得了门客们的喜爱。糯米蒸得又耙又软，香气缭绕，芳醇扑鼻，看上去就像一个圆圆的蒙古包，上头障翳着青绿的豌豆尖，鲜活无比。中间是切片的猪肉，碗底垫上洋芋，不浓重也不干巴，香糯的嗅觉几乎让东说念主进退无据。而其他七碗菜肴也各有特色，如豆瓣肘子色润红亮、肘子糍糯，肥而不腻、微辣鲜香；鱼香八块鸡鸡肉鲜活、口感丰富，带有浓郁的鱼香味；粉蒸肉则口感致密、滋味甘醇，让东说念主回味无穷。图片
色戒在线看4：巫溪土豆宴。巫溪县位于大巴山东段，巫溪东说念主子子孙孙世代传承着土豆的培植时代，土豆也因此成为了巫溪东说念主的主粮之一，被亲切地称为“巫溪第一坨”。巫溪东说念主擅长用土豆制作千般好意思食，煎、炸、炖、炒、煮等烹饪技法样样闪耀，将土豆幻化出大宗种适口好菜。巫溪土豆宴，整桌宴席以土豆为主角，千般以土豆为原料的菜肴丰富多采，令东说念主目不暇接。菜肴的种类无边，包括但不限于百花都放、精玉土豆乳、青菜洋芋丝汤、酸水洋芋片、素玉炒肉片、锅巴洋芋、椒盐小土豆、茄汁小土豆、黑椒风琴土豆、红烧土豆、腊肉炖土豆等。这些菜肴不仅口感各别，何况色香味俱佳，每一说念菜都懒散着诱东说念主的香气，让东说念主馋涎欲滴。巫溪土豆宴的受宽宥进程不仅体目下当地，更在寰宇界限内享有殊荣。2018年9月，巫溪土豆宴见效入选中国五大主落款宴之一，与建国第一宴、满汉全席、孔府宴、G20国宴、红楼宴、洛阳水席等并排。图片
5：重庆全羊宴。整桌宴席以羊肉为主角，千般以羊肉为原料的菜肴丰富多采，令东说念主目不暇接。在制作上，重庆全羊宴珍摄刀工精细、调味回顾，炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒等多种烹饪技法并用，使得菜肴口感丰富千般，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等秉性。菜肴的种类无边，包括但不限于烤全羊、羊肉汤锅、红烧羊肉、羊肉串、羊肉饺子等。其中，烤全羊算作全羊宴的牌号菜，更是以其光辉金黄、外酥里嫩、香气扑鼻的秉性，获得了大宗门客的醉心。图片
6：重庆荷花宴。那时重庆地区的住户便善于诓骗当地的荷花、荷叶、藕等食材，烹制出千般适口好菜。跟着时候的推移，这些以荷花为主题的菜肴舒服汇注成了独具特色的荷花宴。荷花宴珍摄菜品的摆盘和造型，每一说念菜肴都宛如一件艺术品，让东说念主赏心好看。菜肴的种类无边，以荷花、荷叶、藕、莲果等为主要食材，过程精细的加工和烹饪，制作出了脆炸荷花瓣、荷叶粉蒸排、风采荷花鱼、莲藕红烧肉等一系列适口好菜。这些菜肴不仅口感各别，何况色香味俱佳，让东说念主馋涎欲滴。图片
7：重庆九大碗。九大碗的历史悠久，其发祥不错追忆到清代至民国年间，那时在重庆过火相近地区，无论是民间婚丧喜事、婚丧嫁娶，如故乔迁新房、喜添贵子等遑急时刻，东说念主们都会以“九大碗”来好意思意管待九故十亲。九大碗不仅是筵席的代名词，更承载珍摄庆东说念主民祥和好客、委宛大方的性格特征。在形态上，重庆九大碗珍摄菜肴的丰富性和千般性。传统的九大碗时时包括扣碗、烧白（咸烧白和甜烧白）、香菇土鸡汤、带丝鸭、夹沙肉、东坡肘子、干烧鱼、粉蒸排骨以及团团圆圆（如芝麻园子）等九说念主菜。这些菜肴以精选食材为主料，无任何添加剂，以家常口味呈现给民众。每一说念菜都懒散着诱东说念主的香气，光辉诱东说念主，口感丰富。图片
8：长桌宴。顾名念念义，是以长桌为体式，摆满千般好菜供客东说念主享用的宴席。在重庆，长桌宴的历史悠久，它不仅是当地东说念主民庆祝丰充、欢度佳节的遑急样式，亦然招待远方来客、展示方位好意思食文化的绝佳门道。在重庆市綦江区镇静镇，就曾举办过汜博的百米长桌宴，以品味当地镇静羊肉为主，四东说念主、八菜为一桌，寓意“稳扎稳打”。门客们围坐长桌旁，品味着“一清一红”的适口羊肉和羊汤，感受着浓厚的乡村炮味和节日氛围。这么的长桌宴，不仅让客东说念主们大饱口福，更让他们潜入体会到了重庆东说念主民的祥和好客和敦厚习尚。图片
9：潼南蔬菜宴。潼南蔬菜宴的历史不错追忆到数十年前，蔬菜宴的餐桌上，千般各样的极新蔬菜占据了C位。石斛苗、藏红花苗、田七苗、板蓝根苗等药食同源的食材，搭配上太安鱼、小煎鸡等当地特色好意思食，让东说念主食欲打开。这些蔬菜不仅口感鲜甜，何况养分丰富，具有好意思容养颜、健康养生的功效。此外，潼南蔬菜宴的作念法也尽头负责，将中、西餐的烹饪手法高明会通，在暖锅的基础之上，加入了热菜、凉菜、面点、分子管理等多种作念法，让每一说念菜肴都充满了惊喜。每当夜幕驾临，潼南区的各大餐厅便驱动吵杂起来，管事员们老练地穿梭在厨房和餐桌间，穷苦有序地为门客们上菜。图片
10：渝菜品检宴。渝菜品检宴的形态专有，它不单是是一场味蕾的盛宴，更是一次对重庆好意思食文化的深度体验。宴席上的菜品丰富千般，从传统的经典菜肴到翻新的当代好意思食，应有尽有。每一说念菜品都过程悉心挑选和烹饪，旨在呈现出重庆菜肴的精髓——味型显然、主次有序，以麻、辣、鲜、嫩、烫为重心。宴席时时包括迎宾四果碟、八素碟、六单碟、六热菜等，其中六大热菜尤为引东说念主镇静，如干烧岩鲤、家常海参、万州格格等，每一说念菜都懒散着诱东说念主的香气，让东说念主馋涎欲滴。图片
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